江苏泰州对卫生性要求较高的场合采用不锈钢水管材料，这一做法是非常明智和合理的。这主要基于不锈钢水管材料的优秀性能特点，它完全符合这些场合对卫生、安全、耐用的高要求。

首先，不锈钢水管具有极高的卫生性能。其内壁光滑，不易积聚污垢和细菌，且材质本身不会释放有害物质，从而保证了水质的纯净和安全。这对于医院、食品加工厂等卫生要求严格的场所来说至关重要。

其次，不锈钢水管具有较强的耐用性。其耐腐蚀、抗老化的特性使其具有较长的使用寿命，减少了维修和更换的频率，降低了使用成本。同时，不锈钢水管还具有良好的抗压性能，能够承受较高的水压，确保供水系统的稳定运行。

此外，不锈钢水管还具有环保、美观等优点。其生产过程不会对环境造成污染，且外观美观大方，符合现代建筑的审美要求。

综上所述，江苏扬州在卫生性要求较高的场合采用不锈钢水管材料是一种非常明智的选择。这不仅有助于保障供水系统的安全、稳定和高效运行，还能够提升这些场合的整体卫生水平，为人们的健康提供有力保障。